Análise de Riscos em Supermercados: um ambiente complexo com múltiplos perigos

Apesar de parecerem ambientes controlados e “simples”, supermercados abrigam uma grande diversidade de riscos ocupacionais.
De operadores de empilhadeira a funcionários que entram sozinhos em câmaras frias com risco de aprisionamento, a rotina de trabalho nesse setor envolve muito mais que exposição a esforço físico ou ergonomia leve.

Neste artigo, vamos apresentar uma análise completa dos riscos, considerando:

• Ergonomia pesada
• Máquinas e equipamentos
• Câmaras frias
• Espaços confinados
• Trabalho em altura
• Exposição biológica
• Riscos elétricos

Tudo com base nas NRs aplicáveis, na realidade prática de operação e nas obrigações do PGR e do PCMSO.

🪑 Riscos Ergonômicos: muito além do caixa

Os riscos ergonômicos não estão restritos aos operadores de caixa ou reposição. Muitos supermercados possuem:

• Carga e descarga manual de hortifruti, bebidas e perecíveis pesados;
• Longas jornadas em posição estática (balança, atendimento no açougue, padaria e frios);
• Exposição a movimentos repetitivos e torções no setor de fatiamento, padaria e açougue;
• Uso de carrinhos, transpaleteiras ou plataformas improvisadas sem rodízios adequados.

📌 NR relacionada: NR 17 (Ergonomia)
📌 Recomendações: levantamento ergonômico por função, pausas programadas, rodízio de função e análise biomecânica nos setores mais críticos.

⚙️ Riscos com Máquinas e Equipamentos

Setores como padaria, açougue, confeitaria e manutenção interna possuem:

• Serras de fita, cortadores de frios, masseiras e amassadores;
• Falta de proteções móveis e fixas (NR 12);
• Treinamentos deficientes e ausência de permissões de trabalho.

📌 NR relacionada: NR 12 (Máquinas e Equipamentos)
📌 Riscos típicos: amputações, esmagamentos, choque elétrico, falta de manutenção e inatividade de sensores de segurança.

❄️ Riscos em Câmaras Frias

As câmaras frias são ambientes críticos, com risco térmico, físico e organizacional.
Os principais problemas:

• Entrada de apenas 1 colaborador por vez sem controle de tempo ou comunicação;
• Ausência de botão de alarme interno ou sistema de travamento de segurança;
• Longa permanência sem pausas;
• Risco de choque térmico e exaustão.

📌 NRs relacionadas:

• NR 36 (Frigoríficos – quando aplicável);
• NR 15 (Anexo 9 – Frio);
• NR 33 (Espaço Confinado) – quando houver apenas uma saída, risco de aprisionamento, e ventilação inadequada, pode ser caracterizado como espaço confinado.

📌 Medidas recomendadas:

• Controle de acesso e tempo;
• Acompanhamento remoto ou presencial;
• Botão de pânico interno;
• Avaliação da necessidade de classificar como espaço confinado.

⚡ Riscos Elétricos

• Manutenção de câmaras, gôndolas refrigeradas, iluminação e máquinas internas;
• Acesso a painéis elétricos sem isolamento;
• Ausência de bloqueio e etiquetagem (LOTO);
• Funcionários realizando tarefas sem NR 10.

📌 NR relacionada: NR 10
📌 Medidas: capacitação adequada, criação de POPs de segurança elétrica e permissões de trabalho com bloqueio/etiquetagem.

⬆️ Trabalho em Altura

Sim, supermercados possuem atividades em altura:

• Troca de lâmpadas em áreas com pé-direito alto;
• Armazenagem vertical em estoque ou recebimento (porta-pallets);
• Limpeza ou manutenção em coberturas e áreas técnicas.

📌 NR relacionada: NR 35
📌 Ponto crítico: atividades rápidas são feitas sem ancoragem ou uso de escadas irregulares, gerando risco de queda grave.

🦠 Riscos Biológicos

Presentes nos setores:

• Açougue e peixaria: manipulação de carnes cruas, sangue, vísceras, gelo reciclado.
• Limpeza: contato com lixo orgânico, banheiros e ralos;
• Padaria e confeitaria: fungos, fermentações e mofo de insumos mal armazenados.

📌 NRs relacionadas:

• NR 32 (se houver atendimento em farmácia);
• NR 24 (condições sanitárias e de conforto);
• NR 7 (PCMSO e exames conforme exposição biológica).

🧩 Risco de Espaço Confinado nas Câmaras Frias

Muitas câmaras frias possuem apenas uma entrada/saída, ventilação mecânica, risco de aprisionamento e ausência de comunicação — critérios que podem caracterizá-las como espaço confinado (NR 33).

📌 Se caracterizado, exige:

• Permissão de Entrada e Trabalho (PET);
• Monitoramento externo;
• Capacitação NR 33;
• Plano de resgate.

📑 Interferências no PGR e no PCMSO

Todos esses riscos devem estar:

✅ Reconhecidos no Inventário de Riscos (NR 01);
✅ Classificados com critérios de probabilidade e severidade (ex: AIHA 2015);
✅ Com medidas administrativas, EPIs e EPCs definidos;
✅ Integrados ao PCMSO, incluindo os exames compatíveis com:

• Ruído
• Frio
• Agentes biológicos
• Esforço físico
• Trabalho em altura
• Exposição a tensões elétricas

🧠 Conclusão

Supermercados são ambientes operacionais completos, com riscos típicos de frigorífico, almoxarifado, indústria de alimentos e manutenção predial — tudo em um mesmo CNPJ.

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